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Les Dossiers du Canard Enchainé

Juil 3, 2003

Le macaron, l’arme de dégustation massive

Extrait : « ……..Cette guerre macaronnière a commencé très exactement le 24 septembre 1997. Ce jour-là, Pierre Hermé, l’un des jeunes chefs de file de la pâtisserie contemporaine, inaugure le salon de thé Ladurée sur les Champs-Elysées. Toute la com’ maison est axée sur le macaron. A l’image de ce qui se fait dans le chocolat, Hermé a introduit dans le macaron des goûts exotiques comme des essences de rose et un côté branché.C’est la ruée. La cote d’amour du macaron atteint des sommets inégalés depuis sa création en 1793 à NANCY par deux sœurs bénédictines……………………… »