Les macarons sont originaires de l’Italie médiévale,
Ils ont été introduits en France par des confiseurs florentins lorsque Catherine de Médicis épousa Henri II en 1533 et étaient fabriqués dans différentes régions, selon des méthodes différentes.
A Nancy, elles furent confectionnées dans l’abbaye bénédictine, mais deux religieuses furent expulsées du couvent pendant la Révolution française.
En 1793, deux religieuses expulsées de leur couvent pendant la Révolution française ouvrent une boutique dans la commune appelée Macarons des Sœurs Macarons.
La famille Genot est la quatrième famille à perpétuer cette « bonne volonté ».
Le père de Nicolas (à droite) a acheté l’entreprise en 1991.
En 1991, le père de Nicola (à droite) a acheté les droits commerciaux du magasin et a appris les méthodes de production.
Les Maracons sont préparés avec des amandes du sud de la France, des blancs d’œufs et du sucre.
Les macarons ne sont pas comme les « macarons de Nancy » des autres pâtisseries. C’est un secret commercial. « Je l’ai appris de mon père et je l’ai transmis à mon fils (photo de gauche). »
La troisième génération de la famille Genot confectionnera les macarons qui se transmettent depuis plus de 200 ans au futur.